营养专家：瓜帅与渣叔都信任营养学，它会在未来扮演更重要角色

41岁的德国营养专家内默尔曾为拜仁以及利物浦工作，在接受SPORT1采访时，她谈到了营养专家对职业足球日益增长的重要性。

一切始于2009年，当时我随U17国家足球队前往尼日利亚。当时他们急需一位能为球队提供餐饮服务的人。我当时完全不知道餐饮服务该如何运作，也不知道那里需要什么——于是我就顺势而为。

很快我意识到，如果我想继续这样运营下去，就必须做更多的准备工作，制定菜单方案，并与酒店进行协调。就这样，我从国家队一路走到了拜仁慕尼黑，最终来到了利物浦。

如果比较一下你曾效力过的两家俱乐部，从你的角度来看，它们有何不同？

从根本上来说，并不是这样。这是两家在全球范围内都享有盛誉的俱乐部，它们在最高的精英水平上进行足球比赛。因此，作为营养专家和营养顾问，我们的工作就是尽快帮助球队恢复状态，并提供正确的饮食，以便球员们能够在90分钟内有出色的表现。

米布丁是利物浦俱乐部最受欢迎的菜肴，那么拜仁慕尼黑最受欢迎的菜肴是什么？

是的，米布丁和意大利面在足球界都非常受欢迎。这些都是大家都喜欢的食物，每个足球运动员都很喜欢。比赛日的意大利面就像赛前热身一样，是必不可少的一部分。

所以拜仁对其他东西没有特别的偏好吗？

巴伐利亚地方美食更受青睐，但一般来说，米布丁和意大利面才是最受欢迎的。

你曾在瓜迪奥拉和克洛普手下工作过——你注意到了哪些不同？

我觉得他们俩有很多相似之处。两位都是世界级的教练，两位伟大的人物，两位曾经信任营养学，现在依然如此的教练。两位教练也为我提供了极其广阔的施展空间，并给予我极大的信任，让我能够切实地理解这个项目。

克洛普曾说过，你是在一支满是明星的球队中唯一的世界级球员。你对这样的评价有何感想？

我的哲学是：团队合作成就梦想。营养是整个足球体系中的一大支柱，没有团队合作和协作，我们既无法在场上表现，也无法在幕后运作。对于我们的工作人员来说，我们与运动科学家、理疗师、团队管理人员紧密合作——与任何在这些流程中具有协调作用的人合作。这非常重要，以确保各个环节紧密配合。

球员日常需求可能因人而异。比如，不同位置的需求会有所不同吗？比如，中后卫和前锋的需求会有所不同吗？

比赛的强度对球员的表现有很大影响。我们知道，前锋每场比赛要跑动12到14公里，这并不轻松，而守门员的跑动量明显少得多。因此，需要采用不同的营养策略，以维持身体营养的平衡，并避免不必要的体重增加——在这方面，个人交流是非常有帮助的。

目前女足欧洲杯正在进行中。在这样一个长达四周的赛事中，营养学对运动表现的重要性有多大？

我们可以将其很好地分为两个不同的阶段。一方面是准备阶段，这时训练更加密集，同时在饮食方面也有更多的创造性空间，比如团队晚餐，可以在户外露台上用餐，享受自助餐的各种美食。而当赛事临近时，标准会有所不同，大家会说：好，现在我们要回到比赛日的常规中去了。

营养学在最终能否决定冠军归属上有多大影响？它对球员表现的贡献究竟有多大？

如果我们能够将其量化并转化为一个百分比，那就太好了——但遗憾的是，这并不现实。不过，可以简单地类比：如果汽车的油箱空了，那就开不远了。营养是我们的燃料，它在专注力、免疫系统、整体健康以及其他许多方面都发挥着重要作用。

在美国举办的俱乐部世界杯比赛时间相对不寻常——部分比赛在当地时间中午12点进行。球员们通常习惯于下午或晚上比赛。这对营养学方面会带来哪些问题？

首先要考虑的是，球员们可能穿越了不同的时区，需要时间去适应——这可能需要几天时间。此外，气候条件也完全不同，这对饮食习惯有巨大的影响。中午12点开赛意味着8点半就要进行赛前早餐。在这种情况下，必须富有创意地准备合适的食物，以确保球员在开赛时状态良好。

你认为未来营养学在职业体育，尤其是顶级足球中，会扮演更重要的角色吗？

如果我们已经为此奠定了基础，那我会非常高兴。我确信，在过去的15年里，已经有了很大的进步，现在的青训学院里有营养顾问，甚至设立了全职岗位。我希望我们正在走上正确的道路，最终能像训练管理和理疗师一样，将营养学彻底融入其中。我们已经为足球打开了一扇门。